Il y a encore beaucoup d'enfants qui doivent rester manger à l'école, mais nous doutons toujours que ce qu'on leur propose est la meilleure formule possible. Comment devrait être le menu de l'école?
Les menus scolaires Un nutritionniste doit les faire et les parents peuvent en disposer pour que le reste des repas quotidiens le complète. Jusqu'ici, tout simple. Cependant, tout n'est pas si clair et il y a des points à améliorer et d'autres pour lesquels un changement de concept serait plus positif pour parvenir à une bonne nutrition et à une bonne éducation alimentaire.
Le menu modèle
Le menu idéal devrait couvrir 30 à 30% des besoins énergétiques des enfants, y compris les fruits et les légumes, et proposer (en théorie) des aliments protéinés d’origine animale sur une base quotidienne, pour que les matières grasses soient saines et ne contribuent pas au maximum. 35% d'énergie et évitez le sucre, les aliments frits et l'excès de sel, considérant qu'il est préférable de tout assaisonner dans la cuisine.
Jusqu'à présent, nous pourrions dire que cela semble approprié. Cependant, malgré les situations inquiétantes de malnutrition protéique dans les familles confrontées à de graves problèmes économiques, l'inclusion quotidienne de protéines animales pourrait être remise en question, en particulier si elles sont incluses en trop dans tous les plats.
Les menus de l'école sont-ils adéquats?
Des stratégies sont établies pour obtenir des menus plus sains à l’école car, de temps en temps, les experts soulignent que leur qualité devrait être améliorée et qu’elles devraient être plus équilibrées.
Il n'y a aucun doute que le menu de l'école et la maison devrait être complétée, mais en plus de cela, il serait commode de revoir en détail quels produits sont offerts aux enfants et quels sont les préparatifs.
Erreurs fréquentes dans les menus de l'école
Les légumes, cuits et frais, doivent être présents dans tous les plats du menu de l'école, mais pas de manière testimoniale, mais en préparations abondantes et attrayantes.
Il ne suffit pas de mettre une tranche de tomate transparente, un peu de concombre séché et une feuille de laitue, tendre et tendre, à côté du poisson pané (nous parlerons du bon poisson et de ses préparations). Une salade doit être riche, appétissante, bien préparée et contenir toutes sortes de légumes.
En outre, le légume devrait être largement présent dans les premiers plats, qu’ils soient des légumineuses, des pâtes ou du riz, et dans la variété qu’il admet. Une paella à cinq pois n'en vaut pas la peine, elle doit avoir un bon sauté et des légumes variés et riches, car s'ils sont coriaces ou mous, les enfants ne les mangeront pas non plus.
Les légumineuses sont une source riche d'hydrates, de protéines et de minéraux. Et ils admettent de nombreuses préparations différentes, de sorte qu'ils puissent être inclus quotidiennement, complétés par d'autres aliments.
Une autre chose qui se fait rare dans menus scolaires Ce sont des grains entiers, essentiels pour un apport équilibré en fibres et en minéraux. En réalité, il serait bien mieux que le pain et les céréales du menu de l’école fassent partie intégrante de la grande majorité des plats.
Les erreurs les plus fréquentes de menus scolaires ce sont la répétition de plats, l'excès d'aliments frits, les graisses saturées, les sucreries, les aliments précuits (croquettes, empanadillas), les panés.
Le déséquilibre qui suppose un pourcentage très élevé de protéines animales et la pénurie de légumes devrait être évalué, car, d'une certaine manière, si nous analysons quelle viande est produite à partir de produits précuits, panés ou ajoutés aux légumineuses, peut-être davantage Eh bien, nous trouvons un excès théorique, même si le manque de légumes frais est certainement incontestable.
Propositions pour améliorer le menu de l'école
Compte tenu des problèmes d'obésité et du manque d'aliments frais dans le régime alimentaire normal de nombreuses maisons et de l'excès de protéines que l'on trouve généralement dans l'alimentation des enfants, il serait proposé de créer des menus essentiellement ovo-végétariens dans lesquels la viande et le poisson ne seraient pas à la base. nutritifs et, lorsqu’ils apparaissent, éviter les poissons bleus avec une plus grande quantité de métaux lourds, de panga et de viandes grasses, en donnant la priorité aux préparations sans ajout de graisses.
Une autre idée serait d'améliorer menus scolaires est que les enfants participent beaucoup plus activement au choix de la nourriture, à sa préparation et à son service, bien que cela puisse entrer en conflit avec la réglementation bien qu’il s’agisse d’un élément d’éducation et de jouissance fondamentale.
L’un des objectifs qui, selon moi, devrait être considéré comme un objectif est d’améliorer la qualité des produits et des préparations, d’inclure tous les aliments entiers et biologiques possibles et d’offrir aux enfants et aux parents de plus grandes possibilités de choix, c’est-à-dire de respecter autant que possible les convictions et les décisions de parents (y compris le végétarisme) et permettent au menu d'inclure plusieurs plats au choix chaque jour, exactement les mêmes que dans les cantines universitaires ou d'affaires.
Fait cette revue à comment le menu de l'école devrait être Je vous invite à partager avec nous vos expériences et vos opinions.
