"Mens sana in corpore sano", je suppose que cela a été l'une des réflexions des directeurs de l'école publique Queens 244 (à New York), lorsqu'ils ont décidé d'introduire un changement majeur dans les menus proposés à l'école. Depuis l'an dernier Ils servent des menus végétariens. L'un des moteurs du changement est le pourcentage élevé (70%) d'étudiants asiatiques, habitués à une présence importante d'aliments d'origine végétale dans leur alimentation.
Il s'est également avéré que la chef était végétarienne, alors elle savait parfaitement comment préparer des menus végétariens sains et complets sur le plan nutritionnel. Les 244 cantines scolaires sont fréquentées par 400 étudiants, qui peuvent également apporter de la nourriture de la maison, bien que la plupart choisissent les plats qu’ils y servent. Tous sont les moteurs d'un changement qui s'inscrit dans la lignée de certaines recherches indiquant qu'une alimentation saine permet de se concentrer davantage et d'avoir une meilleure santé physique.
Avec un menu digne d'un restaurant de haut niveau, les garçons de l'école publique de New York mangent maintenant des plats végétariens. Les haricots noirs cuits et les bananes, le tofu rôti à la sauce asiatique au sésame, la salade de falafel et de concombre sont quelques-uns des plats servis dans une école du Queens, devenant ainsi le premier à New York et éventuellement aux États-Unis. où il n'y a pas de viande au menu de la cafétéria
Non seulement le changement a été remarqué dans le qualifications (plus la concentration est élevée, meilleure est la performance), mais les étudiants obèses ou en surpoids en ont également bénéficié. Nous avions déjà accordé une attention particulière à l'amélioration de l'alimentation des enfants d'âge scolaire, en particulier (mais pas uniquement) pendant la période des examens. Curieusement, dans cet article, nous avons également mentionné que certains penseurs célèbres ont délibérément choisi un régime végétarien.
La salle à manger propose toujours des pizzas le vendredi, sans le pepperoni. Le directeur de cette école affirme que "la plupart des parents ont accueilli ce changement avec plaisir et volonté"; et dans tous les cas, si vous êtes en désaccord, ils peuvent cuisiner à la maison et envoyer les enfants avec la boîte à lunch à l'école.
Il semble que pendant le mandat de l'ancien maire de New York (Bloomberg), tous les choux publics de la grosse pomme ont subi une révolution alimentaire. Je leur explique que tous ne servent pas de repas végétariens, mais ils utilisent par exemple des grains entiers au lieu de grains raffinés.
La chose la plus importante à propos de cet examen est de vous souvenir l'importance d'une alimentation saine et équilibrée sur le plan nutritionnel, où tous les groupes d'aliments ont leur rôle.
